日吃2兩豆腐防心血管病
心血管疾病是本港第二位疾病殺手，僅次於癌症，估計每年有逾7,000人因冠心病或中風死亡。香港大學一項研究發現，患上心血管疾病的高危族，每天進食2豆腐或飲210毫升豆漿，可令血管內皮功能上升一倍，同時減低頸動脈粥樣硬化程度15%，可大大減低腦中風及心臟血管栓塞的風險。

吸煙者易中風
港大內科學系心臟科劉柱柏授指出，血管內皮再生細胞數量每下降20%，頸動脈內膜厚度便會上升10%，相信日後可利用計算內皮再生細胞數量，作為斷定頸動脈粥樣硬化程度的其中一項重要指標。
劉柱柏解釋血管內膜由血管內皮細胞組成，若受吸煙、高血壓及高膽固醇等破壞，身體會從骨髓中抽取血管內皮再生細胞，遷移到受損血管位置修補，故此種細胞在血液內的數量越少，顯示血管的破壞程度越嚴重，中風及心臟病發的風險相對提高。

部份食物異黃酮含量

食品：豆腐
異黃酮含量（每百克）：67毫克
每日所需食用份量：30克

食品：豆腐
異黃酮含量（每百克）：28毫克
每日所需食用份量：70克

食品：豆漿
異黃酮含量（每百克）：10毫克
每日所需食用份量：210毫升

食品：豌豆
異黃酮含量（每百克）：2.4毫克
每日所需食用份量：830克

每天約攝取20毫克異黃酮即可改善血管功能
資料來源：香港大學醫學院

豆腐、豆漿等豆類食品，含豐富異黃酮，有助增強血管舒張功能。