維 他 命 C 對 防 治 黑 斑 、 雀 斑 十 分 有 效 。 在 皮 膚 表 皮 下 方 有 做 色 素 母 細 胞 的 細 胞 ， 這 些 細 胞 一 受 刺 激 會 生 出 梅 納 色 素 ， 假 使 分 量 太 多 無 法 排 泄 ， 便 會 沉 積 在 皮 膚 裹 而 形 成 黑 斑 、 雀 斑 。

如 攝 取 充 分 的 維 他 命 C 便 能 抑 止 色 素 母 細 胞 分 泌 過 量 的 梅 鈉 色 素 ， 而 只 產 生 必 要 的 分 量 ， 並 且 能 將 多 餘 的 色 素 迅 速 排 出 體 外 ， 以 維 持 正 常 的 新 陳 代 謝 。 此 外 ， 藉 著 維 他 命 c 的 還 原 作 用 也 能 促 使 梅 納 色 素 還 原 成 無 色 。

皺 紋 的 產 生 是 由 於 膠 原 蛋 白 不 足 。 缺 乏 維 他 命 C 時 ， 大 約 只 能 合 成 百 分 之 十 左 右 的 膠 原 蛋 白 。 如 果 補 充 足 夠 的 維 他 命 C ， 從 26 歲 到 35 歲 的 時 候 ， 大 約 可 合 成 三 倍 的 膠 原 蛋 白 。

所 以 維 他 命 C 對 防 止 皺 紋 ， 十 分 有 效 。 經 由 食 物 攝 取 維 他 命 C 固 然 重 要 ， 抹 一 些 含 有 維 他 命 C 的 面 霜 也 有 效 。 以 前 有 人 認 為 「 維 他 命 C 無 法 經 由 皮 膚 吸 收 ， 所 以 用 檸 檬 敷 臉 也 是 徒 然 」 ， 可 是 據 最 近 的 研 究 報 告 ， 如 將 原 屬 水 溶 性 的 維 他 命 C 改 造 成 脂 溶 性 ( 如 將 維 他 命 C 改 造 成 抗 壞 血 酸 或 抗 壞 血 酸 磷 酸 或 香 酯 鎂 等 成 分 時 ) ， 便 能 為 皮 膚 所 吸 收 。

雖 然 明 知 道 維 他 命 極 易 遭 破 壞 ， 可 是 要 做 到 每 天 購 買 新 鮮 的 蔬 菜 並 且 當 天 吃 完 卻 相 當 不 容 易 。

超 市 的 貨 物 架 上 擺 滿 了 含 豐 富 維 他 命 C 的 蔬 菜 ， 如 ： 蘆 筍 、 豌 豆 、 毛 豆 、 波 菜 以 及 魚 、 肉 等 的 冷 凍 包 裝 ， 而 這 些 食 物 中 所 含 的 維 他 命 C ， 尤 其 在 低 溫 下 幾 乎 部 完 好 無 損 。 如 保 存 在 零 下 十 九 度 的 低 溫 中 。 其 中 所 含 的 維 他 命 C ， 幾 乎 與 新 鮮 時 無 異 。

所 以 何 妨 試 試 選 用 這 些 方 便 的 冷 凍 食 品 呢 ？ 不 過 最 重 要 的 一 點 是 、 解 凍 的 方 法 ， 如 擺 在 室 溫 下 任 其 自 然 解 凍 ， 其 中 所 含 的 維 他 命 C 便 含 在 溶 解 的 水 分 中 逐 漸 流 失 ， 因 此 最 好 的 方 法 便 是 與 溶 解 後 的 水 分 一 起 進 食 。

其 實 維 他 命 C 可 預 防 傷 風 感 冒 ， 雖 然 不 是 醫 學 界 百 分 百 的 共 識 ， 仍 有 其 一 定 理 據 。

因 為 維 他 命 C 是 生 成 骨 膠 原 不 可 或 缺 的 物 質 ， 而 骨 膠 原 是 以 細 胞 的 接 看 劑 來 鞏 固 血 管 、 各 種 器 官 和 肌 肉 。 如 果 骨 膠 原 讓 細 胞 牢 固 ， 感 冒 的 過 濾 性 病 毒 就 不 容 易 侵 入 。 而 當 維 他 命 C 攝 取 不 足 ， 肌 膚 失 去 彈 性 ， 感 冒 立 即 作 怪 。

所 以 多 吃 蔬 果 ， 定 量 飲 魚 肝 油 ， 有 預 防 感 冒 的 功 用 ， 而 孕 婦 、 牙 齦 容 易 出 血 的 人 、 有 貧 血 傾 向 和 吸 煙 習 慣 者 ， 更 有 必 要 攝 取 較 足 夠 的 維 他 命 C 。